골뱅이무침과 소면

골뱅이무침과 소면

 

골뱅이 통조림 1개, 오이 · 양파 1/2개씩, 북어포 30g, 대파 1 뿌리, 소면 2인분양념장 - 식초 · 골뱅이 통조림 국물 3 큰술씩, 황설탕 · 고춧가루 2 큰술씩, 간장 1/2 큰술, 다진 마늘 1 큰술,

후춧가루 · 깨소금 · 참기름 약간

1. 골뱅이는 깡통에서 꺼내 체에 밭쳐 국물을 뺀 후 납작하게 저며 썬다.
골뱅이를 체에 받친 후 팔팔 끓인 물을 골고루 뿌려준다. 골뱅이 특유의 비린 냄새가 없어진다.
2. 굵은파는 다듬어 흰 부분만 5 cm 길이로 썬 다음 길이대로 반 갈라 가늘게 채썰고 찬물에 잠시 담가 톡 쏘는 매운맛과 미끈거리는 기를 없앤 후 싱싱해지면 건져 물기를 뺀다.
3. 양파는 가늘게 채썰고, 오이는 어슷썬다.
4. 북어포는 가시를 골라 내고 먹기 좋은 굵기로 쭉쭉 찢는다.
- 북어포가 너무 딱딱하면 골뱅이 통조림 국물에 불려 부드럽게 만든 후 물기를 짜서 놓는다.
5. 골뱅이와 채썬 야채, 북어포를 합해 양념장으로 무친다.
6. 골뱅이 무침과 삶은 소면을 한데 담아 비벼 먹는다.

 

** 국수 잘 삶기
1. 될 수 있으면 깊고 큰 냄비를 쓴다. 물을 넉넉히 부어 팔팔 끓으면 국수를 빙 돌려 헤쳐 넣는다.
한꺼번에 그냥 집어 넣으면 국수끼리 한 덩어리로 들러붙으므로 국수를 넣고 긴 젓가락으로 한 번 휘젓는다.
2. 국수 삶는 물이 우르르 끓어오르면 찬물 1 컵을 붓는다. 이렇게 하면 국물이넘치지 않고, 국수가 가운데까지 잘 익는다.
3. 국수를 한가닥 건져 보아 익었으면 체에 재빨리 쏟아 물기를 뺀 후 찬물에 여러번 헹구어 건진다.
소면을 마지막으로 헹구는 물에 참기름을 한방울 떨어뜨리면 국수가 붇지 않는다.
4. 물기가 빠지면 국수를 조금씩 쥐고 국수 가닥을 가지런히 정리해 손끝에 감는다.
돌돌 말아 동글게 사리를 지은 후 모양이 흐트러지지 않게 채반에 얹어 남은 물기를 완전히 뺀다.

 

**골뱅이의 효능
골뱅이의 단백질은 피부 노화를 방지하는 히스친 점액을 함유하고 있으며 콘스트로이친이라는 성분으로 인해 여름철 스태미너 강장 식품으로 각광받고 있다.
본초강목이나 동의보감 같은 한방 의학서에서도 골뱅이의 효능을 소개한 바 있다.
일본인들 역시 정력 보양 식품으로 골뱅이를 즐기고 있다