봄마중 나가는 상큼한 세가지맛 김치들

 

            봄이 오는 길목에서 어김없이 즐겨 보는 겉저리 인듯 싶네요^ 배추값이 아직도 비싸서 알배기 헐렁한 
             한단과 배 밤 오이 솔부추를 넣고 상큼 하게 새콤 달콤 겉저리로 입맛 없는 봄의 기운을 충족 시켜 봅니다~

               오늘의 재료  알배기 배추 한단 200g 배 1/4쪽 오이한개 밤 5개 솔부추 100g 홍고추 2개
                   고추가루 2큰술 까나리액젖 3큰술마늘 1큰술 그린스위트약간 깨소금 약간

               알배기 단 아주 작은 단 이에요 조금무겁다 싶으면 요즘 부르는게 값인 배추인듯싶네요^
                   전엔 배추 한단이면 겉저리 해먹고 쌈싸먹고 된장 풀어 배춧국 끓여 먹고도 남을 양인데 참 어지간히
                  비싼 장바구니 랍니다 ㅎㅎ
                     
                  먼저 손질해서 깨끗하게 씻어 천일염에 숨죽을 만큼 절여 줍니다

            편하게오이랑 같이 절여 줬어요 밤채도 미리 썰어주시고요~
              찹쌀풀도 호름하게 쑤워 준비해 주시고요  찹쌀풀 쑨 풀에다가 고춧가루 불려 놓으면 빛깔도 더 이뻐요
                뜨거울때 불려 주시고요  액젖은 오늘 까나리 사용 했어요 3큰술 넣어 줬어요 마늘도넣고요

                      이렇게 미리 불려서 양념을 준비해놓고 절여서 행궈놓은 배추와 오이를 넣고 버무려 줍니다 
                      양파반개 솔부추 홍고추 밤 배 쎃어서 마저 조심 스레 버무려 주셔요~
                       깨소금 으로 마무리 해 주시고요~

                       입맛이 다시 돌아 오겠죠? ㅎ

             세식구라도 함께 식사할 시간이 그리 많지 않아 그래도 상큼히게 이 봄을 즐길수 있을듯합니다^
              조금씩 만들어서 즉석에서 야금 야금 드셔야 제맛인 겉저리 랍니다^
            뭐니 뭐니 해도 약간 부족한듯 해야 더 당기는 맛 같습니다  내친김에 두가지 더 만들어 보아요^^


                                                      <고추 물김치>
                     

                 
                고추 물김치 재료 -풋고추 40개 홍고추 5개 배1/4쪽 무150g 밤 4개 솔부추 70g 
                 까나리 액젖 1큰술 마늘 1큰술 찹쌀풀 약간 천일염 그린스위트 약간

          고추는 소금을 뿌려 무거운 것으로 잠겨질 정도로 절여 주셔요  아침에 외출하고 오후에 보니 숨죽을 정도만 
               절여 주시고 칼집은 씨채 있는상태로 가운데 넣어 주시고요 
             그안에 들어갈 소는 배채 무채 밤채 솔부추 홍고추는씨 빼서 체를 쳐 줍니다 

              역시 마늘 그린 스위트 소금으로 간을 해서 조물 조물 살짝 버무려 놓습니다

                    요렇게 소를 만들어 놓으시면 일사 천리로 담기 쉽습니다 ^

                   칼집낸 고추에 소를 잘 넣어 주시고 차곡 차곡 밀폐 잘 되는 통에 채곡히 넣어서 찹쌀풀 쑨 물에 소금과
                 그린스위트로 간을 하신 다음에 서서히 부어 줍니다  포근한날은 반나절만 있어서 발효가 되는냄새가
                            납니다^^

                          
         남은 소는 위에 덮은 다음에 반나절 실온에 뒀다가 익는냄새 솔솔 올라오면 냉장 보관 하셔서  몇개꺼내서
           자작한 국물과 함께 내어 가시면 됩니다 상당히 밥도둑입니다^
           옆동 엄마처럼 잘 지내는 분께 갔다가 드렸는데 손녀인 유치원 생도 국물을 상당히 잘 먹더라고요 ㅎㅎ
           국물에 밥도 말아 먹는것 보고왔네요^^ 아이들도 잘 먹으면 정말 기특하죠^^

                    요 고추 물김치도 상당히 밥도둑이라 이 봄에 꼭드셔 줘도 좋고
                     한여름에도 시원 하게 드실수있는  별미 물김치 랍니다^

                     다음은 이봄에 꼭 드셔줘야 할 돌나물 나박 김치입니다^

                                                                   <돌나물 나박 물김치>

                          돌나물 나박 물김치 재료- 돌나물200g 무200g 찹쌀풀 약간 천일염 그린스위트 약간 
                                                                  마늘 1큰술 대파 반개.홍고추 2개

              무는 나박 나박 썰어 준비 해 주시고요 마늘 1큰술과 생강즙 1큰술 넣고 천일염 그린스위트 넣고 재워 둬요
                 간이 베이고 소금에 절일 정도록 30분정도 재워 주셔요 돌나물은 손질해 놓으시고요~

               찹쌀 풀도 풋내가 나지 않게 호름하게만 쑤워 줍니다 소금간 해서 생수를 부어 주시고요~

 

                           간은 소금과 그린 스위트로 간을 마추시고요
                           재워둔 무랑 찹쌀풀 물을 부어서 돌나물은 맨 나중에 넣어 줍니다
                           홍고추도 넣어 주시고 남은 배도 약간 썰어 넣어 줬어요^

 

      요런건 작은 독에  발효 시켜서 익으면 덜어서 냉장보관해 드시면
 국수 사리 말아도 드셔도좋고 숙취 해소에도 아주 좋습니다^
봄마중 나가는 마음으로 봄에 즐길수 있는 3가지 김치 어때요?
        비가 와서 대지를 촉촉히 적셔주는 봄을 재촉하는 비인듯 싶습니다

 한주도 행복 하시구요~입맛도 잃지 마시고요

잘 드시는 밥이 보약 이랍니다^~