추석에 남은 음식 재활용법

1. 생선을 이용한 매운탕
▶ 재료 : 생선 1~2토막, 명태전 2개, 양파 1/2개, 청량초 2개, 홍초 1개, 마늘 약간, 멸치육수 2컵, 고춧가루 1숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 물을 붓고 멸치육수를 만든다.
㉡ 양파 청량초 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉢ 육수가 완성되면 생선을 먼저 넣고 끓인다.
㉣ 고춧가루, 마늘, 야채를 넣어주면 완성된다.

▶ 청량초 고춧가루가 들어가 매콤한 맛

2. 나물을 이용한 삼색전병
▶ 재료 : 당근 1/3개, 부추 한 줌, 적양배추 3장, 밀가루, 각종 나물, 소금,
머스터드 소스약간

▶ 만드는 순서

㉠ 당근, 부추, 적양배추는 물을 약간만 넣고 믹서기에 넣고 각각 갈아준다.
㉡ 갈아놓은 삼색에 밀가루를 5숟가락정도 넣고 전병을 만든다.
㉢ 프라이팬에 올리브유를 바르고 구워낸다.
㉣ 전병에 나물을 얹고 돌돌말아 주고 머스터드 소스에 찍어 먹는다.
* 매콤한 겨자소스가 더 맛있습니다.

▶ 완성 된 나물삼색전병과 매운탕

3. 산적과 쇠고기전을 이용한 김밥
꼬지에 끼워 만들었던 산적(맛살,햄,우엉,단무지,잔파)과 쇠고기전, 그리고 각종 전을 만들고 남은 계란을 크게 만들어 두었던 걸 이용했습니다.

▶ 재료 : 산적, 쇠고기전, 밥 3공기, 깨소금, 참기름 약간, 김 3장, 깻잎 6장, 마요네즈 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 밥은 소금을 넣고 곱슬곱슬 지어주고 깨소금 참기름을 섞어준다.
㉡ 김 위에 밥 마요네즈, 깻잎, 산적, 계란을 놓고 돌돌 말아 준다.
㉢ 먹기 좋은 크기로 썰어낸다.

4. 동그랑땡을 이용한 야채무침
▶ 재료 : 동그랑땡 8개정도, 여린배추 한 줌, 당근 적양배추 약간, 마늘 3쪽

여린배추가 없으면 상추 깻잎 쑥갓을 이용해도 됩니다.
양념장(간장 3숟가락, 식초 2숟가락, 고추가루 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간)

 

▶ 만드는 순서

㉠ 동그랑땡은 굵게 채썬다.
㉡ 여린배추는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.
㉢ 당근 적양배추는 곱게 채썬다.
㉣ 재료를 섞어 양념장에 버무리면 완성된다.

 

▶ 완성된 동그랑땡 야채초무침